Ako volite domaće kisele krastavce koji ostaju čvrsti, hrskavi i puni ukusa, ovaj provjereni recept je odličan izbor. Priprema je jednostavna, a uz pravilan omjer sastojaka krastavci uspijevaju iz prve i mogu se čuvati mjesecima.

Sastojci: 5 kg manjih krastavaca, 5 l vode za prelijevanje, 4 l vode za presolac, 2 šolje soli (oko 400 g), 1 šolja šećera (oko 200 g), 1,5 dl alkoholnog sirćeta (9%), 1 glavica bijelog luka, 1 veza kopra (cvijet), 10 zrna bibera u zrnu, 5 listova lovora i 5 zrna gorušice.

Krastavce dobro oprati i po želji ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati kako bi bili još hrskaviji. U čiste i sterilisane tegle složiti krastavce, pa između njih rasporediti čenove bijelog luka, cvjetove kopra, biber u zrnu, lovorov list i zrna gorušice.

U većoj šerpi pomiješati vodu za presolac, so, šećer i sirće. Zagrijavati uz miješanje dok se so i šećer potpuno ne otope, a zatim ostaviti da kratko proključa. Vrućim presolcem preliti krastavce u teglama tako da budu potpuno prekriveni tečnošću.

Tegle odmah dobro zatvoriti i ostaviti da se potpuno ohlade. Čuvati ih na tamnom i hladnom mjestu. Nakon nekoliko sedmica krastavci će biti spremni za posluživanje, a ostat će čvrsti, hrskavi i ukusni tokom cijele zime.