Carska turšija je jedna od najomiljenijih zimnica jer spaja raznovrsno povrće koje ostaje čvrsto, hrskavo i puno ukusa. Uz pravilno pripremljenu salamuru i malo strpljenja tokom fermentacije, dobićete zimnicu koja će trajati cijele zime.

Sastojci:

• 3 kg karfiola (u cvjetovima)
• 1 kg crvene mesnate paprike
• 2 kg šargarepe
• 200 g celera

Salamura:

• 10 litara vode
• 300–400 g soli
• 400 ml alkoholnog sirćeta

Karfiol razdvojite na cvjetove, paprike dobro operite i izbockajte viljuškom, šargarepu očistite, a celer isijecite na komade zajedno s listovima. Sve povrće složite u čisto bure ili veću posudu za turšiju.

U vodi rastvorite so, dodajte alkoholno sirće i dobro promiješajte. Pripremljenom salamurom prelijte povrće tako da bude potpuno potopljeno. Po potrebi stavite pritiskač kako nijedan dio povrća ne bi izvirivao iz tečnosti.

Bure zatvorite i ostavite na umjerenoj temperaturi da započne fermentacija. Tokom prvih dana salamuru povremeno pretočite radi ravnomjernog vrenja. Kada turšija sazri, čuvajte je na hladnom mjestu i poslužite kao prilog uz pečenja, roštilj ili druga domaća jela.

Izvor: CreativaBox.