Za ovu savršenu krempitu prvo pripremite kore. Potrebna su vam 2 lisnata tijesta (oko 500 g ukupno). Razvucite ih na veličinu pleha (oko 20×30 cm) i pecite svaku posebno na 200°C oko 10–15 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Jednu koru ostavite cijelu za dno, a drugu lagano pritisnite i isijecite na kocke koje će ići na vrh.

Za krem, u većoj šerpi zagrijte 1 l mlijeka. Posebno umutite 6 žumanaca sa 200 g šećera, dodajte 100 g gustina (ili brašna) i malo mlijeka da dobijete glatku smjesu. Kada mlijeko provri, sklonite ga sa vatre i polako umiješajte pripremljenu smjesu, pa vratite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne u bogat, gladak krem.

U međuvremenu umutite 6 bjelanaca u čvrst snijeg sa 100 g šećera. Kada je krem gotov i još vruć, lagano umiješajte snijeg od bjelanaca u njega, miješajući ručno kako bi ostao pjenast i lagan. Dodajte 1 vanilin šećer za dodatnu aromu.

Na dno pleha stavite cijelu pečenu koru, preko nje izlijte još topao krem i ravnomjerno ga rasporedite. Ostavite da se malo stegne, pa preko složite isječenu gornju koru.

Kada se kolač potpuno ohladi, pospite ga obilno šećerom u prahu. Ostavite u frižideru nekoliko sati prije sječenja kako bi dobio savršenu strukturu. Rezultat je lagana, kremasta i prozračna krempita koja se topi u ustima – pravi klasik koji uvijek uspijeva!