Bakine štrudlice sa džemom – nestaju dok su još tople
Za ove prhke štrudlice potrebno je 500 g glatkog brašna, 250 g maslaca ili margarina, 100 g šećera u prahu, 2 žumanca, 100 g kisele pavlake, 1 vanilin šećer, 1 kašičica praška za pecivo, prstohvat soli, oko 250–300 g gušćeg džema od šljiva ili drugog džema po želji i šećer u prahu za posipanje.
U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer, šećer u prahu i prstohvat soli. Dodajte hladan maslac isječen na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte žumanca i kiselu pavlaku pa kratko umijesite glatko, mekano tijesto. Nemojte ga dugo mijesiti da bi štrudlice ostale prhke.
Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravougaonik debljine oko 3–4 mm. Isijecite duže trake širine približno 7–8 cm. Po sredini svake trake rasporedite džem, ali nemojte pretjerivati da ne bi iscurio tokom pečenja.
Preklopite tijesto preko džema tako da dobijete dugu usku rolnicu, a spoj lagano pritisnite prstima i okrenite prema dole. Isijecite na komade dužine oko 5–6 cm i složite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 15–20 minuta, samo dok ivice blago ne porumene. Štrudlice treba da ostanu svijetle i prhke. Ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade, pa ih obilno pospite šećerom u prahu. Kada se potpuno ohlade, postaju još prhkije i mogu nekoliko dana stajati u zatvorenoj kutiji.
