STARINSKA PITA BAKLAVA SA MAKOM – recept koji miriše na detinjstvo!

Za ovu starinsku poslasticu potrebni su sledeći sastojci: 500 g tankih kora za pitu, 400 g mlevenog maka, 200 g šećera, 1 vanilin šećer, 500 ml mleka (ili biljno mleko ako želiš posnu varijantu), 100 ml ulja, 50 g griza, rendana korica jednog limuna, prstohvat soli i 1 kašičica cimeta (po želji). Za preliv (agdu) potrebno je: 300 g šećera, 300 ml vode i nekoliko kapi limunovog soka.

Najpre pripremi fil tako što ćeš u šerpu sipati mleko, dodati šećer i vanilin šećer, pa zagrevati do ključanja. Kada provri, dodaj mleveni mak, griz, limunovu koricu i po želji cimet, pa sve dobro promešaj i kuvaj nekoliko minuta dok se smesa ne zgusne. Fil treba da bude kremast, ali ne previše gust. Skloni sa šporeta i ostavi da se malo prohladi.

Uzmite pleh i lagano ga premažite uljem. Na dno stavite dve kore, pa ih poprskajte uljem. Zatim nanesite tanak sloj fila od maka. Postupak ponavljajte redom – dve kore, ulje, fil – dok ne utrošite sav materijal. Završite sa dve do tri kore odozgo, koje takođe premažete uljem. Oštrim nožem isecite pitu na kocke ili rombove pre pečenja.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i postane hrskava odozgo. Pred kraj pečenja pripremite agdu tako što ćete u šerpi prokuvati vodu i šećer oko 10 minuta, pa dodati par kapi limuna.

Vruću pitu prelijte toplom agdom ravnomerno preko cele površine. Ostavite da dobro upije i da se potpuno ohladi. Kada se stegne, dobićete sočnu, mirisnu i bogatu baklavu sa makom koja se topi u ustima i vraća u prava starinska vremena.