Paradajz-paprika je jedna od najukusnijih paprika za zimnicu jer ostaje čvrsta, mesnata i puna ukusa. Uz jednostavnu marinadu i nekoliko začina dobićete domaću zimnicu koja odlično ide uz pečenje, roštilj, kuvana jela ili kao samostalna salata.

Za pripremu je potrebno 7–8 kg paradajz-paprika, 3,5 litra vode, 1 litar alkoholnog sirćeta (9%), 300 g šećera, 200 g soli, 6–7 čenova bijelog luka, 1 kašika mješavine bibera u zrnu, 2 lista lovora, a po želji možete dodati i zrna senfa za bogatiju aromu.

Paprike dobro operite, očistite od peteljki i sjemenki, pa ih po želji ostavite cijele ili prepolovite. U većoj šerpi prokuvajte vodu, sirće, šećer i so. Kada marinada provri, kratko spuštajte paprike u nju 2–3 minuta, tek da malo omekšaju.

Na dno sterilisanih tegli stavite nekoliko kolutića bijelog luka, nekoliko zrna bibera, lovorov list i po želji malo zrna senfa. Ređajte paprike jednu do druge, pa ih prelijte vrelom marinadom tako da budu potpuno prekrivene tečnošću.

Tegle odmah dobro zatvorite, okrenite ih naopako nekoliko minuta, zatim ih umotajte u ćebe i ostavite da se polako ohlade. Nakon toga zimnicu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Paprike će poslije nekoliko sedmica upiti sve arome i biti savršeno spremne za posluživanje.