Za pripremu će vam biti potrebno 7 kg svježih paprika (babure, okrugle ili paradajz paprike), 5 litara vode, 1 l alkoholnog sirćeta, 180 g šećera, 120 g soli, 8–10 čenova bijelog luka, 1 kašičica bibera u zrnu, nekoliko listova peršuna i po želji nekoliko listova lovora.

Paprike dobro operite, odstranite peteljke i sjemenke, pa ih po želji ostavite cijele ili prerežite na polovine. U velikoj šerpi prokuhajte vodu, sirće, so i šećer. Kada marinada provri, spuštajte paprike u nekoliko tura i kuhajte ih 3–4 minute, samo da blago omekšaju.

U sterilisane tegle slažite paprike, između redova dodajte listiće bijelog luka, nekoliko zrna bibera i malo svježeg peršuna. Tako nastavite dok ne napunite sve tegle, vodeći računa da paprike budu lijepo složene.

Na kraju tegle prelijte vrelom marinadom do vrha, dobro zatvorite poklopcima i okrenite ih naopako desetak minuta. Zatim ih umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. Ovako pripremljene paprike mogu se čuvati mjesecima na hladnom i tamnom mjestu, a nakon otvaranja držite ih u frižideru.