Carska turšija je jedna od najomiljenijih zimnica jer spaja raznovrsno povrće koje ostaje čvrsto, hrskavo i puno ukusa. Uz pravilno pripremljenu salamuru i malo strpljenja tokom fermentacije, dobićete zimnicu koja će trajati cijele zime.
Sastojci:
- 3 kg karfiola (u cvjetovima)
- 1 kg crvene mesnate paprike
- 2 kg šargarepe
- 200 g celera
Salamura:
- 10 litara vode
- 300–400 g soli
- 400 ml alkoholnog sirćeta
Karfiol razdvojite na cvjetove, paprike dobro operite i izbockajte viljuškom, šargarepu očistite, a celer isijecite na komade zajedno s listovima. Sve povrće složite u čisto bure ili veću posudu za turšiju.
U vodi rastvorite so, dodajte alkoholno sirće i dobro promiješajte. Pripremljenom salamurom prelijte povrće tako da bude potpuno potopljeno. Po potrebi stavite pritiskač kako nijedan dio povrća ne bi izvirivao iz tečnosti.
Bure zatvorite i ostavite na umjerenoj temperaturi da započne fermentacija. Tokom prvih dana salamuru povremeno pretočite radi ravnomjernog vrenja. Kada turšija sazri, čuvajte je na hladnom mjestu i poslužite kao prilog uz pečenja, roštilj ili druga domaća jela.
Izvor: CreativaBox.
