Za ovaj domaći sos potrebno je 5 kg zrelog paradajza, 2 kašike soli, 1 kašika šećera, 100 ml ulja, 2 glavice crnog luka, 4 čena bijelog luka, malo bibera i po želji list celera ili peršuna. Od ove količine dobije se oko 4 litra gustog domaćeg sosa, zavisno od toga koliko ga dugo kuvate i koliko je paradajz sočan.

Paradajz dobro operite, zarežite ga na vrhu i kratko potopite u vrelu vodu, pa skinite kožicu. Isijecite ga na komade i sameljite u blenderu, mašini za paradajz ili štapnim mikserom. Ako volite potpuno gladak sos, možete ga dodatno procijediti kroz cjediljku.

U veću šerpu sipajte ulje, dodajte sitno sjeckan crni luk i kratko ga prodinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte bijeli luk, pa odmah sipajte samljeveni paradajz. Kuvajte na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje dok sos ne počne da se zgušnjava.

Kada se sos ukuva, dodajte so, šećer, biber i po želji malo celera ili peršuna. Nastavite da kuvate dok ne dobijete gustinu koju volite. Za gušći sos obično je potrebno oko 1,5 do 2 sata kuvanja, uz češće miješanje pred kraj da ne zagori.

Vruć sos sipajte u čiste i zagrijane flaše ili tegle, dobro zatvorite i okrenite ih naopako nekoliko minuta. Zatim ih umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, a nakon otvaranja držite u frižideru.