Za ovu brzu pitu bez kora potrebno je: 4 jaja, 400 g svježeg sira, 200 ml jogurta, 150 ml kisele vode, 100 ml ulja, 8 kašika brašna, 1 prašak za pecivo, 1 kašičica soli i po želji 2 kašike pavlake za još mekšu smjesu. Ako volite bogatiji ukus, možete dodati i malo izmrvljenog feta sira.

U veću posudu razbijte jaja, dodajte jogurt, kiselu vodu i ulje, pa sve dobro umutite žicom ili mikserom. Zatim dodajte svježi sir i so, pa promiješajte da se sir ravnomjerno rasporedi kroz smjesu.

Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smjesu. Sve lijepo sjedinite da dobijete gustu, ali tečnu smjesu, sličnu smjesi za proju. Ako je sir dosta slan, so smanjite po ukusu.

Pleh ili okruglu tepsiju premažite uljem i pospite sa malo brašna, ili obložite papirom za pečenje. Sipajte pripremljenu smjesu i poravnajte. Po želji odozgo možete dodati još malo pavlake ili komadiće sira, da se pita lijepo zapeče.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30–35 minuta, dok pita ne porumeni i ne dobije lijepu zlatnu koricu. Kada je pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta prije sječenja.

Pita bez kora je najbolja topla, uz jogurt, kiselo mlijeko ili pavlaku. Mekana je, sočna i brzo se pravi, idealna za doručak, večeru ili kada treba nešto ukusno bez puno posla.