Ovo je sočna pita sa višnjama bez jaja, sa gotovim korama, a posebna je zato što se kore prije pečenja lijepo preliju i poslije ostanu mekane, sočne i pune fila. Višnje daju onaj pravi slatko-kiselkasti ukus, a pita se siječe na kocke i izgleda bogato, kao na slici.

Sastojci: Potrebno je 500 g tankih kora za pitu, 600–700 g višanja očišćenih od koštica, 150–200 g šećera, 3 kašike griza, 1 vanilin šećer, 100 ml ulja i malo šećera u prahu po želji. Za preliv preko pite potrebno je 300 ml vode, 100 g šećera, 1 vanilin šećer i 2 kašike limunovog soka. Ako koristiš višnje iz kompota, dobro ih ocijedi, a ako koristiš zaleđene, ne moraju se potpuno odmrznuti, samo ih pospi grizom da upije višak soka.

Višnje pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i grizom. Griz je važan jer pokupi sok od višanja i fil ne curi previše. Ako su višnje jako kisele, može se dodati još malo šećera, a ako voliš blažu pitu, dovoljno je 150 g. Sve lagano promiješati i ostaviti nekoliko minuta dok se pripreme kore.

Uzeti jednu koru, blago je poprskati uljem, preko nje staviti drugu koru i opet malo poprskati uljem. Na uži kraj rasporediti dio fila od višanja, pa uviti u rolat. Rolate redati u nauljen pleh ili vatrostalnu posudu. Tako raditi dok se ne potroše kore i fil. Kada se sve složi, pitu isjeći na veće komade prije pečenja, kao na slici, i odozgo premazati ili poprskati sa malo ulja.

Peći u zagrijanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok pita ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i dok kore ne postanu hrskave odozgo. Dok se pita peče, pripremiti preliv: vodu, šećer i vanilin šećer prokuvati 4–5 minuta, pa dodati limunov sok. Preliv ne treba biti pregust kao za baklavu, nego lagan sirup koji će pitu učiniti sočnom.

Pečenu vruću pitu preliti toplim prelivom i ostaviti da odstoji najmanje 30–40 minuta da kore upiju sok. Pita je najljepša kada se malo prohladi, jer tada višnje puste boju, fil se stegne, a kore ostanu mekane i sočne. Po želji se prije služenja može posuti šećerom u prahu, ali i bez toga je dovoljno bogata i ukusna.