Sastojci: 2 šolje kukuruznog brašna, 1 šolja vode, 1 šolja svježeg sitno isjeckanog spanaća, 1/2 glavice crnog luka sitno isjeckanog, 1 kašičica praška za pecivo i so po ukusu. Po potrebi dodajte još 2–3 kašike ulja za premazivanje pleha ili malo u smjesu ako želite mekšu proju.

Spanać dobro operite, ocijedite i sitno isjeckajte. Crni luk takođe isjeckajte što sitnije, da se lijepo rasporedi kroz smjesu i da proji da bolji ukus. Ako želite blaži ukus luka, možete ga kratko propržiti na malo ulja prije dodavanja, ali može i sirov.

U veću posudu stavite kukuruzno brašno, prašak za pecivo i so, pa promiješajte. Dodajte vodu postepeno i miješajte kašikom dok ne dobijete gustu, ali mazivu smjesu. Zatim dodajte isjeckan spanać i crni luk, pa sve dobro sjedinite.

Pleh premažite uljem ili obložite papirom za pečenje. Sipajte smjesu, poravnajte je kašikom i po želji preko možete poprskati sa malo ulja da korica bude ljepša i rumenija. Proju pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 25–30 minuta, dok ne dobije zlatnu koricu i ne počne da se odvaja od ivica pleha.

Pečenu proju ostavite 10 minuta da se malo prohladi, pa je sijecite na kocke. Najljepša je dok je topla, mekana iznutra, a blago hrskava spolja. Odlična je uz jogurt, kiselo mlijeko, sir, salatu ili kao lagan domaći doručak i večera.