U velikoj činiji pripremite 1 kg krompira (oljuštenog i sitno rendanog). Odmah dodajte 1 kašičicu soli i lagano promešajte, pa ostavite 5–10 minuta da pusti sok. Zatim krompir dobro ocedite rukama ili kroz gazu da uklonite višak tečnosti – to je ključ hrskave kore.

Dodajte u oceđen krompir 1 glavicu crnog luka (sitno seckanu), 2 jaja, 100 ml ulja, 200 ml jogurta ili kiselog mleka, kao i 100 g brašna. Posolite još po ukusu (oko ½ kašičice) i dodajte ½ kašičice bibera. Sve dobro sjedinite da dobijete ujednačenu smesu srednje gustine.

Uzmite 500 g tankih kora za pitu. Podmažite tepsiju uljem, pa ređajte kore tako što svaku blago premažete smesom ili uljem. Na svaku drugu ili treću koru rasporedite deo fila sa krompirom. Nastavite slaganje dok ne potrošite sav materijal, a završite korom koju ćete premazati sa malo ulja.

Isecite pre pečenja na kocke ili štapiće, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40–45 minuta, dok ne dobije zlatnu, hrskavu koricu. Po želji pred kraj možete poprskati sa malo vode za dodatnu mekoću iznutra.

Ostavite da odmori 10 minuta, pa poslužite. Spolja hrskava, iznutra sočna i mekana – prava domaća krompiruša koja uspeva svaki put!