Za ovu zdravu i osvježavajuću salatu potrebno je: 200 g svježih mladih listova maslačka, 2 tvrdo kuhana jaja, 1 manja glavica crvenog luka (ili mladi luk), 1 svježa paprika (crvena ili žuta), 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika jabukovog sirćeta (ili limunov sok), prstohvat soli, malo crnog bibera po ukusu i po želji 1 kašika sjemenki (suncokret ili susam) za dodatnu nutritivnu vrijednost.

Maslačak dobro očistite – listove operite u nekoliko voda kako biste uklonili gorčinu i eventualne nečistoće, zatim ih ostavite da se ocijede i prosuše. Ako su listovi krupniji, možete ih blago usitniti rukom ili nožem. Jaja skuhajte tvrdo (oko 10 minuta), zatim ih ohladite, ogulite i isjecite na sitne kockice.

U većoj posudi pomiješajte pripremljen maslačak, sitno sjeckan luk i na kockice isječenu papriku. Dodajte jaja i lagano promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede. Posebno u manjoj zdjelici umutite maslinovo ulje, sirće ili limunov sok, so i biber, pa prelijte preko salate.

Sve lagano izmiješajte da se preliv sjedini sa sastojcima. Po želji pospite sjemenkama za dodatnu hrskavost i zdravu notu. Salatu je najbolje poslužiti odmah, dok je svježa i puna vitamina – savršen prirodni “reset” za organizam i pravi spas za proljetni umor.