Za osnovu ovog sladoleda potrebni su sledeći tačni sastojci: 1 litar punomasnog mlijeka ili vrhnja, 140 g kukuruznog škroba i 400 g kondenzovanog mlijeka. Ova kombinacija daje nevjerovatno kremastu, rastezljivu teksturu karakterističnu za turski sladoled, bez potrebe za aparatom.
Najprije u većoj šerpi odvojite oko 200 ml mlijeka i u njemu dobro razmutite kukuruzni škrob dok ne nestanu sve grudvice. Ostatak mlijeka stavite na srednju vatru da se zagrijava, pa dodajte kondenzovano mlijeko i lagano miješajte. Kada smjesa postane topla (ali ne da proključa), dodajte razmućeni škrob i kuvajte uz stalno miješanje.
Smjesa će se vrlo brzo početi zgušnjavati i pretvarati u gust, sjajan krem. Kuvajte nekoliko minuta dok ne dobijete teksturu poput pudinga. Bitno je da stalno miješate kako se ne bi zalijepilo za dno. Kada je gotovo, sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi, uz povremeno miješanje da se ne stvori korica.
Ohlađenu smjesu prebacite u posudu i stavite u zamrzivač. Tokom prva 2–3 sata izvadite sladoled nekoliko puta i dobro ga izmiksajte ili izmiješajte viljuškom – to će spriječiti stvaranje kristala leda i dati onu poznatu rastezljivu teksturu. Nakon 5–6 sati sladoled je spreman.
Opcija 1: Kikiriki (najbogatiji ukus)
U osnovnu smjesu dodajte 1 g vanilina, 100 g sitno sjeckanog ili mljevenog kikirikija i 100 g grožđica. Sve dobro promiješajte prije zamrzavanja. Dobija se pun, orašast i blago sladak sladoled sa savršenom teksturom.
Opcija 2: Čokolada (klasik koji svi vole)
U toplu smjesu dodajte 30 g kakaa i 50 g otopljene čokolade. Dobro sjedinite da masa postane potpuno glatka i čokoladna. Ova verzija je intenzivna, kremasta i savršena za ljubitelje čokolade.
Opcija 3: Trešnja (osvežavajuća varijanta)
Smrznute trešnje (200 g) kratko prokuvajte sa 30 g šećera dok ne omekšaju, pa ih izblendajte. Dodajte i 1 zrelu bananu za prirodnu slatkoću i kremastu teksturu. Ovu voćnu smjesu umiješajte u osnovu prije zamrzavanja. Dobija se lagan, voćni sladoled sa blagom kiselkasto-slatkom notom.
Detalje pripreme pogledajte u videu.
