Za pripremu kore potrebno je da pripremite 4 kašike brašna, 1 kašičicu praška za pecivo, 150 g sitno seckanog ili blanširanog spanaća, 200 ml mineralne vode, 100 ml ulja i malo soli po ukusu. Svi sastojci se sjedine u glatku smesu srednje gustine, pa se rasporede u pleh obložen papirom za pečenje i peku oko 10–12 minuta na 180°C dok kora blago ne porumeni. Kada je gotova, uvije se u rolat zajedno sa papirom i ostavi da se prohladi.

Za fil pripremite 200 g posnog sira (ili tofu ako želite potpuno bez mlečnih proizvoda), 3 kašike posnog majoneza, 1 kuvanu šargarepu isečenu na sitne kockice, 2 kisela krastavca sitno seckana i malo peršuna za svežinu. Po želji možete dodati i malo soli i bibera. Sve sastojke dobro sjedinite dok ne dobijete kremastu i ujednačenu smesu.

Ohlađenu koru pažljivo odmotajte, premažite pripremljenim filom ravnomerno po celoj površini, pa ponovo čvrsto urolajte. Rolat umotajte u foliju i ostavite u frižider najmanje 1 sat da se stegne i lepo iseče.

Pre serviranja rolat isecite na jednake kolutove i poslužite hladan. Ovaj rolat je lagan, osvežavajući i savršen kao predjelo ili lagana večera, a kombinacija spanaća i povrća daje mu i odličan izgled i još bolji ukus.