RECEPT – HLEB/KOLAČ OD SUVOG VOĆA I RAŽANOG BRAŠNA (POSNO)

Sastojci:

• 400 g ražanog brašna

• 200 g pšeničnog brašna

• 350 ml mlake mineralne vode

• 250 g suvih krušaka

• 125 g suvih šljiva

• 125 g suvih kajsija

• 125 g suvih smokvi

• 250 g mešanih badema i oraha

• 30 g svežeg kvasca

• 6 kašika ruma

• 5 kašika meda

• 1 kašika šećera

• prstohvat cimeta

• prstohvat đumbira

• prstohvat muskatnog oraščića

• prstohvat soli

• šećer u prahu za posipanje

PRIPREMA:

1. Priprema suvog voća:
   Suve kruške, šljive, kajsije i smokve iseći na sitnije komade. Preliti ih rumom i ostaviti da odstoje 10–15 minuta da omekšaju i upiju aromu.

2. Aktiviranje kvasca:
   U manju posudu sipati deo mlake mineralne vode, dodati šećer i izmrvljeni kvasac. Ostaviti par minuta da zapeni.

3. Masa za testo:
   U velikoj činiji sjediniti ražano i pšenično brašno, dodati so i sve začine (cimet, đumbir, muskatni oraščić).
   Uliti aktivirani kvasac, ostatak mineralne vode i med.
   Zamesiti mekše, lepljivo testo.

4. Dodavanje suvog voća i orašastih plodova:
   U testo umešati voće natopljeno rumom i krupno seckane bademe i orahe.
   Smesa treba da bude gusta i teška zbog količine voća — to je normalno.

5. Pečenje:
   Testo prebaciti u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje.
   Peći oko 60 minuta na 180°C, dok se lepo ne zapeče i ne stvori hrskava korica.
   Proveriti čačkalicom — treba da izađe suva.

6. Hlađenje i završnica:
   Ostaviti kolač da se potpuno ohladi u kalupu.
   Izvaditi, posuti šećerom u prahu i iseći na šnite.

Rezultat je gust, sočan, aromatičan hleb/kolač pun suvog voća — savršen uz čaj, vino ili kao praznični desert.