Za ovu predivno mekanu pogaču potrebno vam je: 500 g belog brašna, 250 ml toplog mleka, 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 20 g svežeg, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli, 1 jaje (plus jedno za premaz), 80 ml ulja ili 80 g otopljenog margarina/putera, kao i oko 50 g putera ili margarina za premazivanje slojeva. Po želji, za posipanje – susam.

Prvo u toplom mleku razmutite kvasac, dodajte šećer i ostavite 10 minuta da se aktivira. U većoj posudi pomešajte brašno i so, zatim dodajte nadošli kvasac, jaje i ulje. Zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte i ostavite na toplom mestu oko 45–60 minuta dok ne udvostruči volumen.

Nadošlo testo premesite i podelite na nekoliko delova (najčešće 3 ili 4). Svaki deo razvucite u tanki pravougaonik, premažite otopljenim puterom ili margarinom i slažite jedan preko drugog. Zatim sve zajedno urolajte i isecite na komade koje ćete ređati u krug u podmazanu tepsiju ili pleh, formirajući prepoznatljiv cvetni oblik pogače.

Kada složite pogaču, ostavite je još 20 minuta da naraste, zatim je premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.

Kada je izvadite iz rerne, prekrijte je krpom i ostavite nekoliko minuta da odmori. Pogača će biti neverovatno mekana, vazdušasta i listati se kao pamuk – savršena za Uskrs, ali i svaki dan kada želite nešto domaće i posebno.