Pita sa sirom kao iz pekare – hrskava spolja, sočna iznutra
Za ovu pitu potrebno je 500 g gotovih kora za pitu, 500 g sitnog punomasnog sira, 3 jaja, 200 ml jogurta, 100 ml mineralne vode, 80 ml ulja, 1 ravna kašičica soli i 2 kašike susama. Ako je sir već dosta slan, količinu soli smanjite.
U većoj posudi izmrvite sir, dodajte jaja i malo soli pa promiješajte. Posebno pomiješajte jogurt, mineralnu vodu i ulje. Ovim prelivom kore će ostati sočne iznutra, dok će se spolja lijepo zapeći i postati hrskave.
Uzmite jednu koru, premažite je sa nekoliko kašika preliva, preko nje stavite drugu koru i ponovo je lagano premažite. Uz jedan kraj rasporedite nekoliko kašika fila od sira, zatim kore pažljivo uvijte u rolnu. Na isti način pripremite sve kore i slažite rolnice jednu uz drugu u blago nauljenu tepsiju.
Preostalim prelivom premažite pitu odozgo i pospite susamom. Ostavite je 10 minuta da kore upiju tečnost. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30–35 minuta, odnosno dok pita ne dobije lijepu zlatno-smeđu i hrskavu koricu.
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite 5–10 minuta nepokrivenu prije sječenja. Tako će spolja ostati hrskava, a unutrašnjost će biti mekana, sočna i puna sira. Poslužite je toplu uz jogurt ili kiselo mlijeko.
