Bez kuvanja: starinski presolac za hrskavu zimnicu cijele zime

Za presolac je potrebno 10 litara vode, 500 g soli, 250 g šećera i 1 l alkoholnog sirćeta (9%). Od dodataka pripremite paprike ili drugo povrće po želji, nekoliko čenova bijelog luka, biber u zrnu i lovorov list.

Povrće dobro operite, očistite i ostavite da se potpuno ocijedi. Paprike možete ostaviti cijele ili ih isjeći, zavisno od toga kako želite da ih slažete. Čiste tegle napunite povrćem, a između dodajte bijeli luk, nekoliko zrna bibera i po jedan lovorov list.

U većoj posudi pomiješajte hladnu vodu, so i šećer i miješajte dok se što bolje ne rastvore. Zatim dodajte alkoholno sirće i još jednom dobro promiješajte. Presolac se ne kuva.

Nalijte pripremljeni presolac preko povrća tako da sve bude potpuno prekriveno tečnošću. Tegle dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu.

Povrće tokom stajanja upija ukus presolca i ostaje čvrsto i hrskavo. Važno je da je uvijek potopljeno u tečnosti i da se nakon otvaranja tegla čuva u frižideru.