Za kore: 6 belanaca, prstohvat soli, 300 g šećera, 1 kašika limunovog soka i 1 kašika krompirovog brašna ili gustina.

Za fil: 500 ml slatke pavlake, 250 g mascarpone sira, 2 kašike šećera u prahu i 1 kesica krem-fiksa.

Još: 3–4 kašike džema od malina, svježe maline, šaka pečenih bademovih listića, nekoliko kockica bijele čokolade i listići nane.

Belanca stavite u potpuno čistu i suvu posudu, dodajte prstohvat soli i počnite da mutite. Kada se napravi čvrst snijeg, postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku. Mutite sve dok masa ne postane gusta, sjajna i čvrsta. Na kraju kratko umiješajte limunov sok i krompirovo brašno.

Smesu rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Možete napraviti dvije kore ili jednu veću pa je kasnije podijeliti. Kore se ne peku klasično, već se suše na 100–110°C oko 1,5 do 2 sata. Treba da ostanu svijetle, suve i hrskave, bez jačeg tamnjenja.

Kada su kore gotove, isključite rernu i ostavite ih unutra još neko vrijeme da se postepeno ohlade. Potpuno hladne kore pažljivo odvojite od papira.

Za fil umutite dobro ohlađenu slatku pavlaku sa šećerom u prahu i krem-fiksom. Mascarpone kratko razradite, zatim ga lagano sjedinite sa umućenom pavlakom. Nemojte predugo mutiti.

Na prvu koru nanesite tanak sloj džema od malina, zatim dio fila i nekoliko malina. Poklopite drugom korom, premažite ostatkom fila i ukrasite malinama, bademovim listićima i bijelom čokoladom.

Tortu ostavite u frižideru najmanje 4–6 sati, a najbolje preko noći. Kore će blago omekšati od fila, ali će ostati lagane i vazdušaste.