LOVAČKA SALATA

Sastojci: 3 kg crvene paprike, 2 kg zelenog paradajza, 1 kg crnog luka, 1 kg šargarepe, 500 ml ulja, 500 ml alkoholnog sirćeta (9%), 200 g šećera, 100 g soli, 1 veza peršuna i biber po ukusu.

Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki, pa ih isijecite na manje kockice ili tanke trakice. Zeleni paradajz operite i isijecite na kockice. Crni luk očistite i nasjeckajte na rebarca ili sitnije komade, a šargarepu očistite i narendajte na krupnije rende ili isijecite na tanke kolutiće.

U veću šerpu sipajte ulje, alkoholno sirće, šećer i so. Stavite na srednju temperaturu i miješajte dok se šećer i so ne otope. Kada tečnost provri, prvo dodajte šargarepu i crni luk i kuvajte nekoliko minuta da malo omekšaju.

Zatim dodajte isječenu papriku i zeleni paradajz. Sve dobro promiješajte i kuvajte na umjerenoj temperaturi oko 20–30 minuta, uz povremeno miješanje. Povrće treba da omekša, ali da se ne raskuva i pretvori u kašu.

Pred sam kraj dodajte sitno sjeckan peršun i biber po ukusu. Probajte salatu i po potrebi prilagodite ukus, ali imajte na umu da će nakon stajanja postati još izraženiji.

Vruću lovačku salatu sipajte u prethodno oprane i sterilisane, zagrijane tegle. Dobro pritisnite kašikom da između povrća ne ostane mnogo vazduha i dolijte tečnost iz šerpe tako da povrće bude prekriveno. Tegle odmah čvrsto zatvorite.

Zatvorene tegle okrenite kratko naopako, zatim ih vratite u normalan položaj, umotajte u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se potpuno ohlade preko noći. Nakon hlađenja čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.

Lovačka salata je odlična uz pečeno meso, roštilj, krompir ili kao samostalna salata tokom zime.