STARINSKA POSNA PITA SA PRAZILUKOM I ŠAMPINJONIMA
– jednostavna, a preukusna! –
Ova starinska posna pita je pravi primer kako od jednostavnih sastojaka može nastati izuzetno ukusan i zasitan obrok. Spoj praziluka, šampinjona i pirinča daje bogat i pun ukus, dok zapečene kore čine da pita bude hrskava spolja, a mekana i sočna iznutra. Idealna je za post, ali i za svaki dan kada želite domaće, toplo jelo iz rerne.
Za pripremu ove pite potrebni su sledeći sastojci: 500 g tankih kora za pitu, 3 veća praziluka, 300 g svežih šampinjona, 1 šolja pirinča (oko 200 g), 1 glavica crnog luka, 100 ml ulja, so i biber po ukusu, 1 kašičica mlevene paprike, po želji malo suvog začina ili peršuna, kao i oko 200 ml mineralne vode za prelivanje kora.
Najpre skuvajte pirinač u blago posoljenoj vodi, ali pazite da ostane rastresit i da se ne raskuva. Ocedite ga i ostavite sa strane. U većem tiganju zagrejte malo ulja, pa dodajte sitno seckan crni luk i propržite dok ne postane staklast. Zatim dodajte isečen praziluk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša. Nakon toga ubacite iseckane šampinjone i nastavite dinstanje dok sva tečnost ne ispari.
U pripremljenu smesu dodajte kuvani pirinač, začinite solju, biberom i mlevenom paprikom, pa sve dobro promešajte. Po želji možete dodati i malo seckanog peršuna za svežinu. Fil treba da bude sočan, ali ne previše vlažan.
Uzmite pleh i premažite ga uljem. Na dno stavite 2–3 kore, svaku lagano premazujući uljem. Zatim rasporedite deo fila, pa ponovo red kora, pa fil – i tako dok ne potrošite sav materijal. Završite sa 2–3 kore odozgo. Na kraju, pitu isecite na kocke i prelijte mineralnom vodom pomešanom sa malo ulja, kako bi bila mekana i sočna nakon pečenja.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Kada je gotova, ostavite je da se malo prohladi kako bi se lakše sekla.
Ova pita je prava domaća poslastica – jednostavna za pripremu, a neverovatno ukusna. Savršena je uz čašu jogurta (posnog) ili salatu, i sigurno će se često naći na vašem stolu.
