Za ovu veću turu domaćeg džema potrebno je 6 kg zrelih smokava, 1,2 kg šećera i sok od 3 limuna. Od ove količine dobije se približno 10 tegli, u zavisnosti od veličine tegli i koliko dugo ukuvavate džem.

Smokve dobro operite, odstranite peteljke i isijecite ih na četvrtine. Stavite ih u veću šerpu, pospite šećerom i ostavite oko 1–2 sata da smokve puste sok. Zatim dodajte limunov sok i stavite šerpu na umjerenu temperaturu.

Kada smjesa provri, smanjite temperaturu i kuvajte uz povremeno miješanje. Kako smokve omekšavaju, možete ih djelimično izgnječiti varjačom ako želite ujednačeniji džem. Kuvajte približno 60–90 minuta, odnosno dok džem ne dobije željenu gustinu. Pred kraj miješajte češće kako ne bi zagorio.

Da biste provjerili gustinu, stavite kašičicu džema na hladan tanjirić. Ako se nakon kratkog hlađenja ne razliva brzo, džem je spreman. Imajte na umu da će se dodatno zgusnuti kada se potpuno ohladi.

Čiste tegle zagrijte u rerni na oko 100 °C 10–15 minuta. Vruć džem sipajte u tople tegle, ostavljajući malo prostora do vrha. Odmah zatvorite čistim poklopcima. Tegle možete okrenuti naopako nekoliko minuta, zatim ih vratiti i ostaviti da se potpuno ohlade.

Čuvajte ih na hladnom, suvom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja teglu držite u frižideru. Limun ovom džemu daje prijatnu svježinu, dok veliki udio smokava ostavlja intenzivan, prirodan ukus voća.