POSNA ŠAMPITA – mekana kao pena

Sastojci za fil:

• 300 g biljnog šlaga u prahu

• 350 g šećera

• 800 ml biljnog mleka (sojinog, bademovog ili kokosovog)

• 30 g posnog želatina

• 15 kašika tople vode (za aktiviranje želatina)

• posna čokolada za posipanje ili glazuru

Za podlogu:

• 300 g mlevenog posnog keksa

• po potrebi malo biljnog mleka ili vode da se masa poveže

Priprema

1. Priprema podloge

U posudu staviti mleveni keks i dodati malo biljnog mleka ili vode, tek toliko da se masa sjedini i može da se utisne u kalup.
Dobro sabiti podlogu na dno pleha i ostaviti sa strane dok pripremaš fil.

2. Aktiviranje želatina

U manju posudu sipati 15 kašika vruće vode i umešati želatin.
Ostaviti par minuta da nabubri, zatim ga lagano zagrejati (ne sme da provri!) da postane potpuno tečan i gladak.

3. Umutiti šlag

Biljni šlag umutiti sa 800 ml hladnog biljnog mleka.
Mutiti duže nego obično, dok masa ne postane vrlo čvrsta i prozračna.

4. Ugradnja šećera i želatina

Kada je šlag dovoljno čvrst, postepeno dodavati šećer, miksajući sve vreme.
Na kraju sipati otopljeni želatin u tankom mlazu, neprestano miksajući da se lepo rasporedi i učvrsti fil.

5. Formiranje kolača

Dobijenu penastu kremu izliti preko pripremljene podloge od keksa.
Poravnati špatulom da površina bude ravna kao na slici.

6. Završni sloj

Rendati čokoladu preko fila ili otopiti posnu čokoladu i preliti je preko hladnog kolača.
Ako radiš glazuru, ostavi je da se stegne pre sečenja.

7. Hlađenje

Kolač mora stajati minimum 4 sata u frižideru (idealno preko noći).
Tek tada se lepo seče u čiste, visoke kocke.

Saveti:

• Za savršeno visoku šampitu koristi dublji pleh.

• Ako želiš čvršću strukturu, dodaj još 5 g želatina.

• Podlogu možeš napraviti i od kombinacije keksa i oraha.