Paprike dobro operite i ispecite na roštilju, plotni ili u rerni dok im kožica ne potamni. Odmah ih stavite u poklopljenu šerpu ili kesu da se napare desetak minuta, zatim ih ogulite i očistite od peteljki i sjemenki, pazeći da ostanu što cijelije.

U posebnoj posudi pomiješajte ulje, sirće i so, pa dodajte sitno sjeckani bijeli luk i po želji sitno sjeckani peršun. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci sjedinili.

U sterilisane tegle slažite red pečenih paprika, pa preko svakog reda sipajte malo pripremljene marinade. Nastavite dok ne napunite tegle, lagano pritiskajući paprike kako bi izašao višak vazduha. Na kraju prelijte preostalom marinadom tako da paprike budu potpuno prekrivene.

Tegle dobro zatvorite i pasterizujte oko 20 minuta. Ostavite ih da se potpuno ohlade, pa čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Ovako pripremljene pečene paprike ostaju sočne, pune ukusa i odlične su kao salata ili prilog uz razna jela.