Za ovu turšiju potrebno je 3 kg mladih tikvica, 1 kg crvene paprike, 500 g mrkve, 500 g crnog luka, nekoliko zrna bibera i po želji malo sušenog origana ili peršuna.

Za preliv pripremite 1 l vode, 500 ml alkoholnog sirćeta, 150 g šećera, 3 pune kašike soli i 1 kesicu konzervansa. Vodu, sirće, šećer i so stavite u šerpu, kratko prokuhajte, sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Tek u hladan preliv dodajte konzervans i dobro promiješajte.

Tikvice dobro operite i, bez guljenja, isijecite na tanje kolutove ili polumjesece. Papriku očistite i isijecite na trake, mrkvu na tanke kolutove ili kockice, a crni luk na rebarca. Sve povrće stavite u veću posudu, dodajte nekoliko zrna bibera i lagano izmiješajte.

Čiste i suhe tegle napunite pripremljenim povrćem, ali ga nemojte previše gnječiti. Prelijte hladnim prelivom tako da povrće bude potpuno potopljeno. Po potrebi lagano protresite tegle da izađe vazduh, a zatim ih dobro zatvorite poklopcima.

Tegle ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Turšija je najbolja nakon dvije do tri sedmice, kada tikvice upiju preliv, a povrće ostane čvrsto, kiselo i hrskavo.