OSLIĆ IZ RERNE u kukuruznom brašnu i KROMPIR SALATA
– posno, ukusno i krckavo
Ovo je jedno od onih jela koje spaja jednostavnost i savršen ukus. Osluć pripremljen u rerni ostaje sočan iznutra, a spolja dobija prelepu hrskavu koricu zahvaljujući kukuruznom brašnu. Uz njega ide klasična krompir salata koja dodatno zaokružuje ceo obrok i daje mu onu domaću, starinsku notu. Idealno je za post, ali i za svaki dan kada želite lagan, a zasitan ručak.
Za pripremu oslića potrebno je oko 800 g fileta oslića ili kolutova, so, biber, malo suvog začina po želji, sok od jednog limuna, 2–3 čena belog luka, malo ulja i oko 100 g kukuruznog brašna. Riba se najpre opere i dobro osuši papirnim ubrusom, zatim se posoli, pobiberi i prelije limunovim sokom. Dodaje se sitno iseckan beli luk i malo ulja, pa se sve ostavi da odstoji desetak minuta kako bi upila ukuse.
Nakon toga se svaki komad ribe uvalja u kukuruzno brašno, tako da bude ravnomerno obložen sa svih strana. Ređa se u pleh obložen papirom za pečenje ili blago podmazan, pa se odozgo može još malo poprskati uljem kako bi korica bila još hrskavija. Peče se u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25–30 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju i hrskavu teksturu. Tokom pečenja nije potrebno okretati mnogo puta, dovoljno je jednom na pola pečenja.
Dok se riba peče, priprema se krompir salata. Potrebno je oko 1 kg krompira, jedna veća glavica crnog luka, so, biber, malo ulja i sirće po ukusu. Krompir se skuva u ljusci, zatim se oguli i iseče na kolutove dok je još topao. Dodaje se sitno seckan luk, pa se sve začini solju, biberom, uljem i sirćetom. Meša se lagano kako se krompir ne bi raspao, a salata treba da ostane blago sočna i aromatična.
Kada je oslić gotov, servira se uz krompir salatu i par kriški limuna. Hrskava korica ribe i mekana, blago kisela salata čine savršen balans ukusa. Ovo jelo je lagano, zdravo i veoma ukusno, a priprema je jednostavna i ne zahteva mnogo vremena.
Savršeno za dane posta, ali i za sve koji vole ribu pripremljenu na jednostavan, a izuzetno ukusan način.
