Doboš rolat – tradicija upakovana u rolat

Biskvit:

• 6 jaja

• 6 kašika šećera

• 6 kašika glatkog brašna (T-400)

• 1 kesica vanilin šećera

• prstohvat soli

---

Čokoladni fil:

• 150 g čokolade za kuvanje

• 150 g maslaca ili margarina

• 3 kašike šećera u prahu

• 1 jaje

• 1 kašika kakaa

---

Karamel dekoracija (klasično):

• 100 g šećera

Priprema

Biskvit:

1. Odvojiti belanca i žumanca.

2. Belanca umutiti u čvrst sneg sa prstohvatom soli.

3. Postepeno dodavati šećer i vanilin šećer, pa jedno po jedno žumance.

4. Ručno umešati prosejano brašno.

5. Smesu ravnomerno rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje (veliki pleh od rerne).

6. Peći na 180°C, 10–12 minuta – biskvit mora ostati svetao i mekan.

7. Vruć biskvit prebaciti na krpu ili papir, skinuti papir za pečenje i odmah uviti u rolat. Ostaviti da se ohladi.

Čokoladni fil:

1. Na pari otopiti čokoladu i maslac, ostaviti da se malo prohladi.

2. Umutiti jaje sa šećerom u prahu i kakaom.

3. Dodati u mlaku čokoladnu smesu i dobro sjediniti u gladak fil.

Filovanje i rolanje:

1. Ohladiti biskvit, pažljivo odmotati.

2. Premazati čokoladnim filom ravnomerno.

3. Ponovo čvrsto urolati.

4. Spolja premazati tankim slojem fila ili čokolade.

Karamel pločice (dekor):

1. Šećer istopiti na tihoj vatri do zlatnog karamela.

2. Izliti tanko na papir za pečenje.

3. Kada se malo stegne, seći krugove ili pločice i staviti na rolat.