Ovo je kremasti kolač sa tamnom podlogom od keksa, bogatim karamel filom i sjajnom čokoladnom glazurom. Ne djeluje komplikovano, a izgleda baš raskošno kada se isiječe na kocke. Ako želiš kolač kao na slici, ovo je recept koji mu najviše odgovara – pun je ukusa, lijepo se reže i odličan je za goste.

Sastojci za podlogu: 300 g mljevenog keksa, 100 g mljevenih oraha ili lješnjaka, 2 kašike kakaa, 120 g otopljenog maslaca i oko 100–120 ml mlijeka. Keks, orahe i kakao pomiješati u zdjeli, dodati otopljeni maslac i postepeno sipati mlijeko dok se ne dobije smjesa koja se može fino utisnuti. Smjesu rasporediti u pleh ili manju vatrostalnu posudu, otprilike veličine 20×30 cm, i dobro pritisnuti kašikom ili dnom čaše. Ostaviti u frižider dok se pravi fil.

Za karamel fil potrebno je: 800 ml mlijeka, 2 pudinga sa ukusom karamela, 6 kašika šećera, 200 g dulce de leche ili karamel namaza, 100 g maslaca i 1 vanilin šećer. Od ukupne količine mlijeka odvojiti oko 200 ml i u tome razmutiti puding i šećer. Ostatak mlijeka staviti da provri, pa skuvati puding kao i obično, miješajući da ne ostanu grudvice. U vruć puding dodati vanilin šećer, karamel namaz i maslac, pa miješati dok se sve ne otopi i sjedini u gladak, gust krem. Ostaviti 5–10 minuta da malo padne temperatura, pa topao fil ravnomjerno premazati preko podloge.

Za čokoladnu glazuru potrebno je: 150 g tamne čokolade, 120 ml slatke pavlake i 20 g maslaca. Slatku pavlaku zagrijati do pred ključanje, skloniti sa vatre i preliti preko izlomljene čokolade i maslaca. Ostaviti minut, pa promiješati dok se ne dobije glatka, sjajna glazura. Glazuru pažljivo preliti preko karamel fila i poravnati. Ako želiš da površina bude potpuno ravna i sjajna, pleh samo lagano prodrmaj.

Kolač ostaviti u frižider najmanje 4 do 5 sati, a najbolje preko noći, da se lijepo stegne. Sutradan ga sjeći na kocke oštrim nožem koji se po potrebi prebriše nakon svakog reza. Dobije se bogat kolač sa čvrstom podlogom, mekanim karamel filom i tankim slojem čokolade odozgo – baš kao desert koji se prvi pojede sa tacne.

Ako želiš, mogu ti odmah napisati i drugu verziju ovog recepta – bez pudinga, sa kuhanim karamelnim filom, još bogatiju i “svečaniju”.