Kajmačina je starinski, jednostavan kolač od jaja i mlijeka, sličan pečenom kremu. Za ovaj recept potrebno je: 10 jaja, 10 žlica šećera, 5 vanilin šećera i 1 litar mlijeka. Po želji se može dodati i malo naribane korice limuna, ali osnovni recept je baš ovakav — jednostavan i domaći.

U veću posudu razbijte jaja, dodajte šećer i vanilin šećer, pa sve dobro umutite žicom ili mikserom, ali ne treba previše pjenasto kao za biskvit. Dovoljno je da se šećer rastopi i da se jaja lijepo sjedine. Zatim postepeno sipajte mlijeko i nastavite miješati dok ne dobijete glatku, jednoličnu smjesu.

Pripremljenu smjesu sipajte u vatrostalnu ili zemljanu posudu. Posudu možete lagano premazati maslacem ili uljem, mada kod ovog kolača nije obavezno ako koristite dobru posudu za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 40 do 50 minuta, dok se kajmačina ne stegne i dok po vrhu ne dobije lijepe tamnije, zapečene flekice.

Kada je pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Najbolja je kada odstoji u frižideru nekoliko sati, jer se tada lijepo stegne i može se sjeći na uredne kocke. Ako je služite iz zemljane posude, može se vaditi kašikom kao starinska poslastica.

Kajmačina se služi hladna, isječena na kocke ili direktno iz posude. Ukus je blag, kremast i mirisan na vanilu, a najljepša je baš zato što se pravi od malo sastojaka, bez komplikacije i bez dodatnih krema.