Za koru (biskvit) pripremi 200 g brašna, 1 kesicu praška za pecivo (10 g), 1 kašičicu soli, 250 ml mineralne vode, 100 ml ulja i 2 kašike sitno sjeckanog peršuna ili spanaća (po želji za boju). Sve sastojke dobro izmiješaj u glatku smjesu srednje gustine. Izlij u pleh obložen papirom za pečenje (veličine oko 30×40 cm) i peci u zagrijanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta. Pečenu koru odmah uvij u rolat zajedno sa papirom i ostavi da se ohladi.

Za fil pripremi 300 g svježeg ili zamrznutog spanaća, 1 veći praziluk i 300 g šampinjona. Praziluk isijeci na kolutove, pečurke na sitne komade, a spanać usitni. Na 3 kašike ulja prvo prodinstaj praziluk, zatim dodaj pečurke i dinstaj dok ne ispari tečnost. Na kraju ubaci spanać i kratko proprži. Posoli (oko 1 kašičica soli), dodaj biber i po želji malo bijelog luka u prahu. Ohladi fil.

Za kremasti sloj (da rolat bude sočan) pomiješaj 200 g posnog majoneza sa 2 kašike senfa i 1 kašikom limunovog soka. Time premaži ohlađenu koru, pa ravnomjerno rasporedi fil od povrća.

Pažljivo urolaj rolat, umotaj u foliju i ostavi u frižider najmanje 1–2 sata da se stegne. Prije služenja sijeci na kolutove. Dobijaš mekan, sočan i ukusan posni rolat koji je idealan kao predjelo ili lagan obrok.