Za ćufte pomešajte 500 g mlevenog mesa (mešano ili juneće) sa 1 sitno seckanim crnim lukom, 2 čena belog luka, 1 jajetom, 3 kašike prezli, soju, biberom i 1 kašičicom mlevene paprike. Sve dobro izradite rukama i formirajte male kuglice. Po želji ih kratko propržite na malo ulja da dobiju koricu, ili ih možete staviti direktno u varivo.

Za varivo u većem loncu propržite na 3 kašike ulja 1 glavicu crnog luka sitno seckanu. Dodajte 2 šargarepe sečene na kolutove, 2 krompira na kockice, 1 papriku, i po želji šaku graška i boranije (sveže ili zamrznuto). Kratko prodinstajte pa dodajte 1 kašiku paradajz pirea i 1 kašičicu mlevene paprike.

Nalijte sa oko 1–1,2 l vode ili bujona, posolite i pobiberite po ukusu, pa ubacite pripremljene ćufte. Kuvajte na srednjoj vatri oko 30–40 minuta, dok povrće omekša, a ćufte se skuvaju i puste svoj ukus u varivo.

Na kraju dodajte seckani peršun i po želji malo gustina razmućenog u vodi ako želite gušće varivo. Ostavite da kratko odstoji da se ukusi povežu. Dobijate bogat, mirisan i zasitan ručak – pravi starinski klasik iz jedne šerpe.