Za ovo savršeno pečenje potrebno vam je: 2–2,5 kg svinjskog buta ili plećke, 4 čena belog luka, 2 kašičice soli, 1 kašičica mlevenog bibera, 1 kašičica crvene paprike, 1 kašičica suvog začina (vegeta), 100 ml ulja, 200 ml vode i nekoliko grančica svežeg ruzmarina.

Meso najpre dobro operite i posušite papirnim ubrusom. Nožem napravite nekoliko manjih rezova po površini, pa u svaki ubacite komadiće belog luka kako bi meso dobilo pun i bogat ukus iznutra. Zatim meso sa svih strana dobro utrljajte solju, biberom, crvenom paprikom i začinima, pa ga premažite uljem.

Pripremljeno meso stavite u pleh obložen papirom ili folijom, dodajte vodu i grančice ruzmarina, pa sve prekrijte aluminijumskom folijom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 1,5 do 2 sata, u zavisnosti od veličine mesa.

Nakon toga uklonite foliju, povećajte temperaturu na 200°C i pecite još 30–40 minuta kako bi se formirala lepa, hrskava i zlatno-smeđa korica. Tokom pečenja povremeno prelivajte meso sopstvenim sokom iz pleha kako bi ostalo sočno.

Kada je pečenje gotovo, ostavite ga da odmori 10–15 minuta pre sečenja kako bi se sokovi ravnomerno rasporedili. Rezultat je izuzetno mekano, sočno i mirisno meso koje se topi u ustima i savršeno ide uz pečeni krompir ili svežu salatu.